Vietnam - Hue, la citadelle impériale

Publiée le 22/12/2018

Hue est la capitale du Vietnam entre 1802 et 1945, durant la dynastie N'Guyen, dernière dynastie d'empereurs. C'est aussi une capitale gastronomique...

Jules répond aux questions d'Elo sur le food Tour

Quel est le concept ? Manger toute la journée, une tâche difficile ? Avec quel objectif ? Goûter des plats inconnus de nous mais pourtant des spécialités de Hue. Comment ça se passe? Theresa, notre guide, nous a fait parcourir la ville pour tester une dizaine de plats. Le circuit est organisé selon les meilleures sauces, pâtes, viandes, bouillons... Bref, les meilleures manières de faire un plat. Dans quels lieux ? Nous sommes allés dans des restaurants de rue, sur le marché mais aussi des restaurants normaux. Quel est ton avis en fin de journée ? C'était génial. On a mangé des plats super bons et un dessert extra. A la fin du tour, nous étions full. Notre guide était super sympa et expliquait bien les différentes façon de cuisiner. Nous lui avons même promis de la loger si elle vient en France.

Et sinon on mange quoi ??

Au petit déjeuner, les vietnamiens mangent du riz ou des nouilles avec de la viande, des bouillons... quelque chose de consistant pour tenir leur longue matinée car ils se lèvent à 5h30 et ne déjeunent ensuite que vers 11h30. Si nos déjeuners et dîners sont locaux pour la plupart, nos petits dej ne le sont absolument pas. Notre petit dej de prédilection est la crêpe miel banane, le jus frais de mangue ou fruit de la passion et des fruits frais tellement délicieux qu'on ne s'en lasse pas. C'est d'ailleurs le seul moment où nous mangeons avec des couverts. Sinon, c'est baguette ou cuillère pour les bouillons.

Et un peu français aussi

Nulle part en Asie nous n'avons eu de couteau. Enfin presque nulle part pour le couteau, car de temps en temps, nous savourons une bonne cuisine française dans un ancien quartier colonial au charme préservé...

La cité impériale

La cité impériale constitue le coeur de Hue. Après 1000 ans de domination chinoise jusque 1428, la culture en est nécessairement imprégnée. La cité impériale en est une bonne illustration tant son architecture calque celle de la cité interdite. Durant la guerre contre les Américains , elle fut largement bombardée et seuls 20 bâtiments sont restés debout parmi les 148 originaux. Forcément ça crée de l'espace...

Autres perspectives

Les tombeaux

Autour de Hue, les mausolées de 7 des 13 empereurs de cette dynastie. En effet, lorsqu'ils étaient destitués, ils redevenaient de simples mortels et n'avaient pas droit aux hommages impériaux. Tous les tombeaux sont construits sur le même modèle mais avec des matériaux et dans des styles bien différents. 5 parties les composent tous : Une stèle avec leurs qualités et exploits réalisés Un temple consacré au culte de l'empereur et de l'imperatrice Le tombeau lui même (Et parfois la tombe n'est pas dedans de façon à ne pas être pillée) Une cour d'honneur avec statues de leurs armées pour symboliser leur puissance Et un bassin